Расстояние между столами: конверты, а не центры
Три измерения вместо догмы «между столами N метров»: конверт стола, рабочий проход и путь эвакуации.
Вместо догмы «между столами должно быть N метров» используйте три измерения:
- Dстолафактический диаметр столешницы;
- стулгабарит с сидящим человеком, а не задвинутый стул;
- запаспространство, нужное для реального сценария выхода и прохода.
Затем отдельно задаются: гостевой проход, сервисный проход и доступный маршрут. Они могут совпадать только после проверки, что один поток не блокирует другой. Ширину эвакуационных путей определяют по применимым нормам и расчёту вместимости; её нельзя назначить «по удобству».
Практический тест простой: поставьте два настоящих стола, полный комплект стульев, посадите людей, дайте одному гостю выйти, а официанту — пройти с тем подносом или тележкой, которые будут на мероприятии. Лента на полу дешевле, чем переделка всего зала после сервировки.
ADA задаёт для доступного маршрута минимальную чистую ширину 915 мм и требует доступный маршрут ко всем обеденным зонам; 5% мест у обеденных поверхностей должны соответствовать требованиям доступности. Эти цифры полезны как контрольная точка, но для российской площадки финальные решения проверяют по действующим местным нормам и документам объекта.